Gratins amandine aux fraises {sans lactose}

Un dessert de saison, avec de bonnes fraises gariguettes bien de chez nous (oui, je boycotte les fraises qui ne viennent pas de France, leur culture à l'échelle industrielle massacre beaucoup de terres...).

Mon p'tit marché pour 6 gratins :

• 3 petits oeufs
• 10 cl de lait d'amande
• 4 cuillères à soupe de poudre d'amande
• 4 cuillères à soupe de sucre en poudre
• Des fraises (autant que vous voulez)

Et c'est parti :

• Préchauffez votre four à 180°C.
• Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients (sauf les fraises).
• Déposez vos fraises lavées et coupées en quatre au fond de vos moules (des moules à tartelettes pour moi).
• Versez par-dessus votre préparation.
• Enfournez pour 25 minutes environ.

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Tarte à la courgette et aux figues {sans lactose}

A chaque printemps, quand les premières courgettes françaises arrivent, j'aime faire cette tarte sucrée-salée : les courgettes pour appeler l'été, les figues pour rappeler le Sud (et donner plus de goût aux courgettes car les premières de la saison ne sont pas les plus savoureuses). D'habitude, j'utilise de la confiture de figues et du fromage de chèvre frais. Malheureusement, l'intolérance au lactose et le fromage ne font pas bon ménage... J'ai donc testé sans et... roulement de tambours... ma tarte était bien meilleure que les autres années :-)

(pour la blague, la première version publiée sur le blog. J'ai progressé non ?)

Mon p'tit marché : 
Pour la pâte :

• 300 g de farine
• 12 cl d'huile d'olive
• 12 cl d'eau
• Sel

Pour la garniture :

• 2 courgettes rondes
• Une dizaine de petites figues surgelées
• Sel & poivre

Et c'est parti :

• Préparez la pâte : dans un saladier, mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir une jolie pâte qui se tient bien.
• Laissez-la reposer 30 minutes.
• Préchauffez votre four à 180°C.
• Pendant ce temps, lavez vos courgettes et coupez-les en fines rondelles (pas la peine de les éplucher si elles sont bien lavées).
• Foncez votre moule à tarte avec votre pâte (moule que vous aurez fleuré ou recouvert de papier sulfurisé) et piquez-la avec une fourchette.
• Tapissez votre tarte de courgettes et déposez par-dessus vos figues (elles peuvent être encore surgelées).
• Salez et poivrez.
• Enfournez 40 minutes et dégustez tiède ou froid.

 [Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]

Malabar curry (curry de colin à la mangue et au lait de coco) {sans lactose}

Non, ce n'est pas ma recette pour le prochain Candy Day :-) Le Malabar Curry tient son nom de la côte indienne d'où ce plat est originaire. J'ai pioché cette idée pleine d'exotisme chez ma copine Elanor (source : Bollycook). Je savais que je pouvais lui faire confiance, ses recettes ne m'ont jamais déçue. En même temps, poisson + curry + lait de coco, ça ne pouvait que marcher.

Le lait de coco n'est pas forcément moins gras que la crème mais c'est l'un des véritables alliés des intolérants au lactose. Cuit, son goût diffère peu de celui de la crème, en apportant tout autant d'onctuosité. C'est aussi un produit riche en fer et en potassium, qui contient aussi du zinc, du manganèse et du cuivre. En gros, si vous êtes fatigué et stressé, le lait de coco sera parfait pour vous.

 

Mon p'tit marché pour quatre (ou trois gros appétits) :

• 4 filets de colin surgelés
• 1 oignon jaune
• 2 cuillères à soupe de curry madras
• 20 cl de lait de coco
• 1/2 boîte de mangues au sirop
• 2 cuillères à soupe de jus de la boîte de mangues
• Un filet d'huile d'olive

Et c'est parti :

• Pelez l'oignon et coupez-le en petits dés.
• Faites le revenir dans un poêle dans un petit filet d'huile d'olive.
• Lorsque l'oignon est translucide, ajoutez le curry.
• Versez le jus des mangues, ajoutez un peu d'eau, mélangez bien et laissez mijoter à petits bouillons pendant cinq grosses minutes.
• Ajoutez le lait de coco et les mangues coupées en petits dés et laissez réduire.
• Coupez votre poisson décongelé en petits dés et faites-le cuire dans votre sauce curry.
• Servez avec du riz.

[Si mes recettes vous plaisent, n'hésitez pas à vous inscrire à la newsletter. Et si vous testez l'une d'entre elles je serai heureuse de vous mettre à l'honneur sur mon blog !]